금오산 법성사

지난 30일 김장 운력에 함께해 주신 불자님 그리고 회원님들

고생 많았습니다.

『사찰 김치의 종류』

사찰에서 재료의 참맛을 살려 담그는 김치. 전국적으로 약 50종이 알려져 있으며 자극적인 양념을 쓰지 않아 담백하고 깔끔한 맛이 난다.

 사찰에서는 계절과 지역, 재료에 따라 다양한 김치를 담그는데, 옛날부터 전수된 고유한 방법으로 저마다 독특한 맛을 자랑한다. 김치에 마늘, 파, 양파, 부추 등의 오신채(五辛菜)와 젓갈류를 넣지 않고 간은 조선간장과 소금으로 한다. 달콤한 맛을 내거나 풍미를 더하기 위해 배, 감 등의 과일을 넣기도 한다. 경기도와 충청도의 사찰에서는 잣을 고명으로 넣은 백김치와 깍두기, 보쌈김치, 고수김치 등을 담그고 전라도에서는 양념에 감칠맛을 내는 들깨죽을 넣어 고들빼기김치, 죽순김치, 갓김치 등을 담가 먹는다. 경상도 지방에서는 구수한 호박죽과 보리밥이 들어간 콩잎김치, 깻잎김치, 우엉김치 등이 유명하고 북한 지역에서는 시원한 국물 맛이 별미인 동치미와 백김치를 많이 담가 먹는다. 대표적인 사찰김치로는 해인사의 상추김치, 범어사의 씀바귀김치, 통도사의 가죽김치, 불국사의 연근김치, 송광사의 죽순김치, 신흥사의 취나물김치, 여수 향일암의 파래김치 등이 있다.

※관련 사진은 포토뉴스에 담아두었습니다.